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圖書簡介

本詞匯是以1990年出版的《日漢食品工業詞匯》為基礎，經修訂、補充編寫而成。
全書收詞60000余條，收詞范圍涉及糧食、油脂、肉乳、禽蛋、果蔬、水產、罐頭、焙烤、糕點、糖果、冷凍食品、豆制品、面制品、腌漬品、飲料、制糖、釀酒、制鹽、制茶、煙草、調味品、方便食品、保健食品、食品添加劑等食品行業；收詞內容包括食品質量、安全、衛生、營養、保健、食品原料、貯運、保藏、加工、制造、機械、設備、分析、檢驗、食品工程高新技術，以及與食品有關的物理學、化學、微生物學等方面的詞匯。另外附有食品科技常用英文縮略語，日本食品工業期刊簡介，日語當用漢字索引。
本詞匯為食品專業從業人員的工具書，可供有關工廠、科研、檢測等單位的科技人員及有關院校師生使用，也可供外貿、旅游、餐飲行業從業人員參考。
目錄
使用說明
詞匯正文
附錄一 常用英文縮略語
附錄二 日本有關食品工業期刊
附錄三 漢字索引使用說明
漢字索引

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