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圖書簡介

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目錄

    本教材緊貼公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，突出職業(yè)培訓(xùn)特色，以理論知識為主體，以應(yīng)用型職業(yè)崗位需求為中心，以素質(zhì)教育、創(chuàng)新教育為基礎(chǔ)，以學(xué)生能力培養(yǎng)為本位，力求反映飲食領(lǐng)域科技發(fā)展的最新動態(tài)，將新知識、新技術(shù)、新工藝、新案例及時反映到教材中。全書內(nèi)容豐富、條理清楚，科學(xué)性、知識性、實(shí)用性較強(qiáng)。
    本書可作為高等職業(yè)教育烹飪工藝與營養(yǎng)、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)檢測、酒店管理等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可以作為公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員職業(yè)技能鑒定的輔導(dǎo)用書，還可作為酒店在職營養(yǎng)配餐師、廚師和服務(wù)員提高技能和營養(yǎng)知識的參考書。
    為方便教學(xué)，本書配備了電子課件等教學(xué)資源。凡選用本書作為教材的教師均可登錄機(jī)械工業(yè)出版社教材服務(wù)網(wǎng)wWw．cmpedu．com免費(fèi)下載。如有問題請致信cmpgaozhi@sina．com，或致電010．88379375聯(lián)系營銷人員。

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