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圖書簡介

　　奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業，是現代農業的重要組成部分。奶業的健康發展，對于改善城鄉居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業結構調整和城鄉協調發展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現，都具有十分重要的戰略意義。我國奶業起步較晚，但發展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大國。奶業正逐步成為國民經濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產業。
　　隨著我國奶業的快速發展，規模化、集約化、標準化水平的提高，奶業生產企業急需大量合格從業人員，特別是專職崗位的技能型人才，如擠奶員、全混合日糧（TMR）操作員、生鮮乳質量監督（檢驗）員、配種員、獸醫等。因此，加強從業人員職業道德和專業技能的培訓，已成為當務之急。
　　這套教材根據廣大奶農生產、生鮮乳收購檢驗需求，具有很強的針對性、實用性和可操作性。

目錄

序
第一章　奶牛乳房的結構和功能
　第一節　乳腺的基本結構
　　一、　支撐系統
　　二、　分泌系統
　　三、　供血系統
　　四、　淋巴系統
　　五、　乳房神經系統
　　六、　泌乳系統
　第二節　乳房的分泌功能
　　一、　分泌細胞中葡萄糖的利用
　　二、　乳糖的合成
　　三、　奶產量的調節
　　四、　蛋白質的合成
　　五、　脂肪的合成
　復習題
第二章　放乳原理與擠奶方式
　第一節　排乳反射
　第二節　擠奶形式
　　一、　手工擠奶
　　二、　機械擠奶
　復習題
第三章　擠奶機械及其工作原理
第四章　擠奶操作規范
第五章　乳房炎的發病機理
第六章　乳房炎的預防、診斷和治療
附件1　牛場擠奶員工作標準
附件2　牛場制冷員工作標準　

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