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圖書簡介

在大量實踐的基礎上，結合我國高等教育中旅游管理專業的培養目標和專業設置要求，對本書內容的編排進行了必要的調查：由于該課程的先修課程中有《管理學原理》課程，因此管理的基礎理論未被列入本書中；對于飯店內的部門業務管理的相關內容，由于有專業課程的設置也未包含在內；對于飯店職能管理的部分內容也有專業課程，為了本書的系統性，僅作了比較簡單的內容。如此編排，主要是適合高等教育教學的要求，以及專業設置、課程設置、課時規定等方面特點的要求，是否妥當，愿與高等學校的旅游教育工作者和飯店行業同仁共同探討。
本書較全面系統地介紹了現代飯店管理的基本原理、方法及其在實踐中的應用。內容包括：飯店的起源與發展趨勢，飯店的產品及其特點，飯店管理的發展過程、任務、內容，飯店的戰略管理，飯店的計劃管理，飯店的人力資源管理，飯店的營銷管理，飯店的服務管理，飯店的質量管理，飯店的安全管理，飯店的信息管理等，全書具有較強的理論性、系統性與實用性。不僅是旅游管理專業師生必備的教科書和參考書，也對飯店行業管理者具有重要的參考價值。
目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的含義
第二節 飯店業發展簡史
第三節 飯店產品及其特點
第四節 飯店的類型與等級
第五節 飯店發展趨勢
第二章 飯店管理
第一節 飯店管理及其屬性
第二節 飯店管理的發展過程
第三節 飯店管理的職能
第四節 飯店管理的內容
第五節 飯店管理者
第三章 飯店戰略管理
第一節 戰略管理概述
第二節 飯店戰略管理
第三節 飯店競爭戰略
第四節 飯店企業形象戰略
第四章 飯店計劃管理
第一節 飯店計劃管理的概念和類型
第二節 飯店計劃的主要指標
第三節 飯店計劃的編制與實施
第五章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店人力資源的規劃
第三節 飯店人力資源的利用和開發
第四節 飯店人力資源的激勵
第六章 飯店營銷管理
第一節 飯店營銷活動
第二節 飯店營銷組合策略
第三節 飯店營銷創新
第七章 飯店服務與服務質量管理
第一節 飯店服務
第二節 飯店服務管理
第三節 飯店服務質量管理概述
第四節 飯店服務質量管理
第八章 飯店安全管理
第一節 飯店安全管理概述
第二節 飯店安全管理體系
第三節 飯店危機管理
第九章 飯店信息及計算機系統管理
第一節 飯店信息概述
第二節 飯店計劃系統管理
附錄：教學參考建議
參考文獻

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