考研網 » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 果蔬加工技術（高等職業教育“十二五”規劃教材） » 全部考試圖書分類

圖書簡介

     王麗瓊編著的《果蔬加工技術(高等職業教育十二五規劃教材)》系統全面介紹了果蔬加工相關知識，本書除可作為食品類、園藝類高職高專的必修課教材外，亦可作為果蔬加工相關人員崗前、就業、轉崗的培訓教材。

目錄

模塊一  崗前培訓
  學習單元一  果蔬加工在食品工業中的地位
  學習單元二  國內外果蔬加工的發展狀況和存在問題
  學習單元三  果蔬加工企業對員工的要求  
模塊二  果蔬加工基礎知識
  任務一  果蔬加工品類別調查及加工原理認識
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  果蔬加工品的類別
  學習單元二  果蔬加工品敗壞的原因
  學習單元三  果蔬加工采用的原理和手段
  【任務實施】
  【自測訓練】
  【相關小貼士】
  任務二  果蔬加工對原輔料的要求
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  果蔬加工對原料的要求
  學習單元二  果蔬加工對水質的要求和處理
  學習單元三  果蔬加工對其他輔料的要求
  【任務實施】
  【自測訓練】
  【相關小貼士】
  任務三  果蔬原料分級預處理
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  如何對果蔬進行分級、清洗和去皮
  學習單元二  如何對果蔬進行護色
  【任務實施】
  【自測訓練】
  【相關小貼士】
模塊三  果蔬罐頭加工技術
  任務果蔬罐頭加工
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  果蔬罐頭如何加工
  學習單元二  果蔬罐頭加工常用的容器與設備
  學習單元三  果蔬罐頭加工容易出現的問題及預防措施
  【任務實施】
  【自測訓練】
  【相關小貼士】
模塊四  果蔬汁加工技術
  任務果蔬汁加工
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  果蔬汁如何加工
  學習單元二  果蔬汁加工常用的設備
  學習單元三  果蔬汁加工容易出現的問題及預防措施
  【任務實施】
  【自測訓練】
  【相關小貼士】
模塊五  果蔬糖制品加工技術
  任務一  果脯、蜜餞如何加工
  【學習目標】
  【任務描述】
  【知識鏈接】
  學習單元一  果脯、蜜餞如何加工  
模塊六  果蔬速凍品加工技術
模塊七  蔬菜腌制品加工技術
模塊八  果蔬干制品加工技術
模塊九  鮮切果蔬加工技術

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質管理(第2版)(服裝高職高�！笆�一五”部委級規劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設計與..	江功南　主..	中國輕工業出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產理化檢測技術（高等職業教育釀酒技術專業系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統營養學（高等職業教育教材）	何宏　編著	中國輕工業出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學——全國紡織高職高專規劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業紡織服裝教育學會“十二五”規..	閆學玲，昌..	中國輕工業出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術/高職高專教材	葉未　主編	云南科學技術出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設備（教育部高職高專印刷與包裝專業教學指導委員..	余成發　主..	中國輕工業出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(第2版) 紡織高職高�！笆�一五”部委級規劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產品與設計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發）全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教..	張軍合，崔..	中國科學技術出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材）	余平，石彥..	中國輕工業出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農業出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機織物結構與設計實訓教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情