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圖書簡介

隨著國民經濟的發展，生活水平的不斷提高，人們對健康提出了更高的要求，從而使我國護理學教學課程改革面臨著更大的挑戰。目前，護理學專業已普遍重視營養學知識的學習、提高與應用，在整體護理中營養學已占有極其重要的基礎性地位。
　　自2000年始，臨床營養學已是護理學專業教育的必修課程。幾年來的教學實踐表明，這不僅是整體護理發展的必然趨勢，同時也符合現代健康理念的需求。2001年11月3日國務院辦公廳頒發了國辦發[2001]86號文件，《關于印發中國食物與營養發展綱要（2001-2010年）的通知》。在中國食物與營養發展綱要中明確指出：“今后十年，將是我國居民食物結構迅速變化和營養水平不斷提高的重要時期;加快食物發展，改善食物結構，提高全民營養水平，增進人民身體健康是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現代化建設的重大任務。”
　　為進一步落實與執行文件精神，全面提升高等醫學院校護理學專業學生的整體護理知識水平，《臨床營養學》教材本著結合國務院文件精神及營養學知識的最新進展，以基礎理論為主，便于護理學專業學生在工作中應用的原則重新修訂。力求能成為一部適合我國護理學專業教學、在職護理人員繼續教育的營養學教材。
　　本教材設有四章共二十六節。內容涉及營養學基礎、健康人群的營養、臨床營養基礎與常見疾病的營養。與第一版教材相比,內容更全面而實用。
　　編者殷切希望護理學專業的學生通過本教材的系統學習，全面掌握營養學知識，熟練地運用于護理工作實踐，有效地促進病人康復，提高生活質量。
目錄
第一章 營養學基礎
第一節 碳水化合物
　　一、概述
　　二、營養學意義
　　三、來源與參考攝入量
第二節 蛋白質
　　一、概述
　　二、營養學意義
　　三、食物蛋白質的營養價值評價
　　四、來源與參考攝入量
第三節 脂類
　　一、概述
　　二、營養學意義
　　三、來源與參考攝入量
第四節 能量
　　一、概述
　　二、人體的能量消耗
　　三、來源與參考攝入量
第五節 維生素
　　一、概述
　　二、脂溶性維生素
　　三、水溶性維生素
第六節 礦物質
　　一、概述
　　二、常見重要元素的營養學意義和食物來源
第七節 水
　　一、水的生理功能
　　二、水的種類
　　三、水的需要量
第八節 膳食纖維
　　一、概述
　　二、營養學意義
　　三、來源與參考攝入量
第二章 健康人群的營養
第一節 膳食與營養
　　一、食物的分類、營養特點及膳食結構
　　二、中國居民膳食指南及其應用
　　三、平衡膳食
第二節 嬰幼兒的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
第三節 兒童的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
第四節 青少年的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
第五節 成年人的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
第六節 老年人的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
第七節 孕婦和乳母的營養
　　孕婦的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
　　乳母的營養
　　一、生理特點
　　二、營養需求
　　三、常見的營養問題及合理營養
　　中國居民膳食指南
第三章 臨床營養基礎
第一節 營養調查與營養評價
　　一、營養調查
　　二、營養評價
　第二節 醫院膳食
　　一、基本膳食
　　二、治療膳食
　　三、試驗膳食
第三節 腸內腸外營養
　　一、腸內營養
　　二、腸外營養
第四章 常見疾病的營養
第一節 循環系統疾病與營養
　　一、高血壓
　　二、冠心病
第二節 消化系統疾病與營養
　　一、胃炎
　　二、消化性潰瘍
　　三、膽囊炎與膽石癥
　　四、肝硬化
　　五、胰腺炎
第三節 泌尿系統疾病與營養
　　一、腎炎
　　二、腎病綜合征
　　三、腎衰竭
第四節 血液和造血系統疾病與營養
　　一、貧血
　　二、白血病
第五節 內分泌系統疾病與營養
　　一、甲狀腺功能亢進癥
　　二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥
　　三、骨質疏松癥
第六節 代謝疾病、營養疾病與營養
　　一、糖尿病
　　二、血脂異常和脂蛋白異常血癥
　　三、痛風
　　四、肥胖癥
　　五、蛋白質－能量營養不良癥
第七節 感染性疾病與營養
　　一、病毒性肝炎
　　二、結核病
　　三、傳染性非典型肺炎
　　四、急性腸道傳染病
　　五、后天獲得性免疫缺陷綜合征
第八節 外科疾病與營養
　　一、圍手術期
　　二、器官移植
　　三、燒傷
　　四、惡性腫瘤
附表一 中國居民膳食營養素參考攝入量
附表二 常用食物營養成分表

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