臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)——全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材（供護(hù)理及相關(guān)醫(yī)學(xué)專業(yè)用）
- 所屬分類：
- 作者：
胡昌軍，辛先貴 主編
- 出版社：
中國(guó)醫(yī)藥科技出版社
- ISBN：9787506742368
- 出版日期：2009-8-1
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原價(jià)：
￥25.00元
現(xiàn)價(jià)：￥20.00元
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圖書簡(jiǎn)介
本書是全國(guó)醫(yī)藥高職高專規(guī)劃教材之一，依照教育部[2006]16號(hào)文件要求，結(jié)合我國(guó)高職教育的發(fā)展特點(diǎn)，根據(jù)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。
全書共分為三篇，十七章，分別介紹了營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、臨床營(yíng)養(yǎng)概論、疾病的營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)。
本書適合醫(yī)藥高職教育及專科、函授及自學(xué)考試等相同層次不同辦學(xué)形式教學(xué)使用，也可作為醫(yī)藥行業(yè)培訓(xùn)和自學(xué)用書。
目錄
第一篇 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章 營(yíng)養(yǎng)素概述
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
一、概述
二、蛋白質(zhì)的生理功能
三、蛋白質(zhì)的分類及必需氨基酸
四、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
五、蛋白質(zhì)的參考攝入量與食物來(lái)源
第二節(jié)脂類
一、概述
二、脂類和必需脂肪酸的生理功能
三、脂類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
四、脂類的參考攝入量與食物來(lái)源
第三節(jié) 碳水化合物
一、概述
二、碳水化合物的生理功能
三、食物的血糖指數(shù)
四、碳水化合物的參考攝入量與食物來(lái)源
第四節(jié) 能量
一、概述
二、人體能量消耗
三、能量參考攝入量與食物來(lái)源
第五節(jié) 礦物質(zhì)
一、概述
二、常見(jiàn)礦物質(zhì)
第六節(jié) 維生素
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第七節(jié) 水
一、概述
二、水的生理功能
三、水的缺乏與過(guò)量
第八節(jié) 膳食纖維
一、概述
二、膳食纖維的生理功能
三、膳食纖維的參考攝入量與食物來(lái)源
第二章 平衡膳食
第一節(jié) 食物分類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
一、食物分類
二、食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第二節(jié) 膳食模式與平衡膳食
一、膳食模式
二、平衡膳食
第三節(jié) 膳食參考攝入量與膳食指南
一、我國(guó)居民每日膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）
二、中國(guó)居民膳食指南
第三章 營(yíng)養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
一、營(yíng)養(yǎng)缺乏
二、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫及感染
一、營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)免疫功能的影響
二、營(yíng)養(yǎng)與感染之間的關(guān)系
三、單個(gè)營(yíng)養(yǎng)素缺乏和免疫
四、感染對(duì)營(yíng)養(yǎng)與代謝的影響
五、感染病人的營(yíng)養(yǎng)治療原則
第三節(jié) 保健食品
一、保健食品的概念
……
第四章 膳食安全
第二篇 臨床營(yíng)薺概論
第五章 營(yíng)養(yǎng)治療
第六章 醫(yī)院膳食的種類
第七章 臨床營(yíng)養(yǎng)支持
第八章 藥物與飲食禁忌
第九章 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)
第三篇 疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十章 心血管疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十一章 消化系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十二章 泌尿系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十三章 內(nèi)分泌疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十四章 血液和造血疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十五章 代謝性疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十六章 傳染性疾病的營(yíng)養(yǎng)
第十七章 手術(shù)、燒傷和腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)
附錄一 中國(guó)居民膳食指南2007
附錄二 部分常用食物營(yíng)養(yǎng)成分表
參考文獻(xiàn)
