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圖書簡介

     由邢怡主編的《餐飲管理英語》共分14個單元，內(nèi)容涵蓋了餐飲服務(wù)行業(yè)的方方面面。每個單元都圍繞一個主題展開，通過任務(wù)模塊的形式進(jìn)行行業(yè)英語語言聽、說、讀、寫、譯的訓(xùn)練。編排方式靈活多樣，不拘一格，并安排了大量的口頭練習(xí)，突出交際能力的訓(xùn)練，鼓勵學(xué)生進(jìn)行課堂討論。除此之外，編者還為學(xué)員們精心設(shè)計(jì)了一些寓教于樂的學(xué)習(xí)方式，從而使英語學(xué)習(xí)成為一種令人愉悅的休閑娛樂活動。

目錄

MODULE 1 Types of Restaurants
  Part Ⅰ Types of Restaurants According to Food-style
  Part Ⅱ Types of Restaurants According to Service-style
  Part Ⅲ Westem-style Restaurants and Chinese Restaurants
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 2 Food Service Staffing
  Part Ⅰ The Basic Peonnel Structure of a Restaurant
  Part Ⅱ Organization of the Service Staff and Their Work
  Part Ⅲ Guidelines for Service Staff
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 3 Reservation
  Part Ⅰ Some Essentials of Reservation Arrangement
  Part Ⅱ Guidelines for Taking Reservatio
  Part Ⅲ cases of Taking Reservatio
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 4 Setting Table
  Part Ⅰ Setting Tables Properly
  Part Ⅱ Folding Napki and Laying a Tablecloth
  Part Ⅲ Table Setting for Chinese and Western Dinner
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 5 Seating the Guest
  Part Ⅰ The Essentials of Seating
  Part Ⅱ Assigning Tables
  Part Ⅲ Showing Guests to the Table
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 6 Recommending Dishes
  Part Ⅰ Selling According to an Expressed Need
  Part Ⅱ Suggesting Alternative Menu Items
  Part Ⅲ Plus Selling
  Part Ⅳ Switching Custome to Available Foods
  Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 7 Taking Orde
  Part Ⅰ Menu Structure
  Part Ⅱ The Breakfast Menu
  Part Ⅰn Lunch and Dinner
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 8 Food Preparation
  Part Ⅰ Pre-cooking Working
  Part Ⅱ Methods of Cooking Foods
  Part Ⅲ Listen， Listen， and Listen
MODULE 9 Beverage Service
  Part Ⅰ Alcoholic Beverage
  Part Ⅱ Wine and Food
  Part Ⅲ Wines
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 10 Alternative Services
  Part Ⅰ Room Service
  Part Ⅱ Fast Foods
  Part Ⅲ Take-away or Take-out Service
  Part Ⅳ Buffet Service
  Part Ⅴ Listen， Listen， and Listen
MODULE 11 Serving a Banquet
  Part Ⅰ Banquet Service
  Part Ⅱ The Menu
  Part HI Rules for Serving Banquets
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 12 Healthy Eating
  Part Ⅰ Nutrition and Healthy Eating
  Part Ⅱ Eating Smart
  Part Ⅲ Creative Eating
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 13 Sanitation and Safety
  Part Ⅰ A Welcoming Environment
  Part Ⅱ Food Poisoning and Fit Aid
  Part Ⅲ Peonal Hygiene
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
MODULE 14 Handling Complaints
  Part Ⅰ The Guest Is Always Right
  Part Ⅱ Dos and Donts of Handling Complaints
  Part Ⅲ Cases of Handling Complaints
  Part Ⅳ Listen， Listen， and Listen
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Reference Keys

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