考研網(wǎng) » 考試圖書 » 其他職業(yè)資格考試.. » 國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程：茶藝師（基礎(chǔ)知識）(職業(yè)技能鑒定的指定.. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

為推動茶藝師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在茶藝從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，勞動和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師》(以下簡稱《教程》)。
　　《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn)“以職業(yè)活動為導(dǎo)向，以職業(yè)技能為核心”的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對茶藝師職業(yè)活動的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分初級、中級、高級、技師、高級技師5個級別進行編寫。《教程》的基礎(chǔ)知識部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的“基本要求”；技能部分的章對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“技能要求”和“相關(guān)知識”。
　　《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程——茶藝師(基礎(chǔ)知識)》適用于對茶藝師初級、中級、高級、技師、高級技師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。
　　本書由余悅、譚波、鄭春英、李靖、劉清榮、龔建華、連振娟、柏凡、趙玉香、謝丹、曾添媛、程琳、龔夏薇編寫；陳文華、余悅主編；姚國坤、劉啟貴審稿。
目錄
第一章　職業(yè)道德(1)
　第一節(jié)　職業(yè)道德基本知識(1)
　第二節(jié)　職業(yè)守則(4)
第二章　茶文化基礎(chǔ)知識(6)
　第一節(jié)　中國用茶的源流(6)
　第二節(jié)　飲茶方法的演變(10)
　第三節(jié)　中國茶文化精神(16)
　第四節(jié)　中外飲茶風(fēng)俗(22)
第三章　茶葉知識(35)
　第一節(jié)　茶樹基本知識(35)
　第二節(jié)　茶葉種類(44)
　第三節(jié)　中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)(47)
　第四節(jié)　茶葉品質(zhì)鑒別(52)
　第五節(jié)　茶葉保管常識(63)
第四章　茶具知識(65)
　第一節(jié)　茶具的種類及產(chǎn)地(65)
　第二節(jié)　瓷器茶具(69)
　第三節(jié)　紫砂茶具(71)
　第四節(jié)　其他茶具(74)
第五章　品茗用水(77)
　第一節(jié)　品茶與用水的關(guān)系(77)
　第二節(jié)　品茗用水的分類(78)
　第三節(jié)　品茗用水的選擇(79)
第六章　茶藝基本知識(83)
　第一節(jié)　品飲要義(83)
　第二節(jié)　沖泡技巧(89)
　第三節(jié)　茶點選配(91)
第七章　科學(xué)飲茶(94)
　第一節(jié)　茶葉主要成分(94)
　第二節(jié)　科學(xué)飲茶常識(95)
第八章　茶葉標(biāo)準(zhǔn)與茶藝館衛(wèi)生知識(100)
　第一節(jié)　國內(nèi)市場商品茶現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)(100)
　第二節(jié)　國家茶葉質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(101)
　第三節(jié)　茶藝館的衛(wèi)生要求(103)
第九章　法律、法規(guī)知識(105)
　第一節(jié)　勞動法常識(105)
　第二節(jié)　食品衛(wèi)生法常識(106)
　第三節(jié)　消費者權(quán)益保護法常識(107)
　第四節(jié)　公共場所衛(wèi)生管理常識(108)
　第五節(jié)　勞動安全法規(guī)常識(110)
參考文獻(112)

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