考研網 » 考試圖書 » 文藝傳媒培訓教材 » 食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材) 張艷//雷昌貴 .. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

品牌：圖書

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)
作者：	張艷//雷昌貴 著作
市場價：	36元
文軒網價：	30.6元【85折】
ISBN號：	9787502636418
出版社：	中國計量出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：	語種：中文
出版時間：2012-12-01	版次：1	頁數：
印刷時間：2012-08-01	印次：1	字數：

內容簡介

張艷、雷昌貴主編的《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》系統闡述了食品感官評定的發展史、現狀及發展趨勢；食品感官評定基礎知識；食品感官評價員的選拔與培訓；食品感官評定實驗室；樣品的制備和呈送及食品感官評定的組織與管理；食品感官評定分析方法；食品感官評定的適用原則；食品感官評定實例等內容。在突出基本理論和方法的同時，本書將基本知識和各種評定方法有機結合，采用實例的形式對評定技術的組織與結果分析進行了說明，充分體現了實用性與技術性。    《食品感官評定(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》可作為高職院校食品學科和相關學科感官評定課程的教科書．也可供食品專業技術人員、管理人員和科研人員閱讀，對于精細化工、醫藥等行業的產品評定和營銷人員也有一定的參考價值。

目錄

第一章  緒論 本章小結 復習思考題 閱讀小知識  感官評定應用于產品儲藏期試驗 第二章  食品感官評定基礎 第一節  人的感覺 第二節  影響感覺的因素 第三節  味覺 第四節  嗅覺 第五節  視覺、聽覺及其他感覺 第六節  感官的相互作用 本章小結 復習思考題 第三章  食品感官評價員的選拔與培訓 第一節  食品感官評價員的類型 第二節  食品感官評價員的篩選 第三節  食品感官評價員的培訓 本章小結 復習思考題 第四章  食品感官評定實驗室 第一節  食品感官評定實驗室的設置 第二節  食品感官評定實驗室的要求 本章小結 復習思考題 閱讀小知識  電子鼻與感官評定 第五章  樣品的制備和呈送及食品感官評定的組織與管理 第一節  樣品的制備和呈送 第二節  食品感官評價員的組織和管理 第三節  食品感官評定程序 本章小結 復習思考題 第六章  食品感官評定分析方法 第一節  感官評定方法分類及選擇 第二節  差別檢驗 第三節  標度和類別檢驗 第四節  描述性分析檢驗 本章小結 復習思考題 閱讀小知識  近紅外光譜技術在食品感官分析中的應用 第七章  食品感官評定實例 第一節  谷物類及其制品的感官評定 第二節  蛋類及蛋制品的感官評定 第三節  酒類的感官評定 第四節  畜禽肉及肉制品的感官評定 第五節  水產品及其制品的感官評定 第六節  蜂蜜類產品的感官評定 第七節  植物油料與油脂的感官評定 第八節  乳類及乳制品的感官評定 第九節  飲料類的感官評定 第十節  果品類的感官評定 第十一節  罐頭類食品的感官評定 第十二節  調味品類的感官評定 本章小結 復習思考題 閱讀小知識  中國乳制品工業行業規范 巴氏殺菌乳感官質量評鑒細則 第八章  食品感官評定實驗 實驗一  四種基本味覺實驗 實驗二  嗅覺實驗 實驗三  風味實驗 實驗四  其他感覺實驗 實驗五  一種基本味覺的味閾實驗 實驗六  差別實驗Ｉ(二點實驗法) 實驗七  差別實驗Ⅱ(二一三點實驗法) 實驗八  差別實驗Ⅲ(三點實驗法) 實驗九  排序(列)實驗 實驗十  評分實驗 實驗十一  描述分析實驗 實驗十二  常見食品感官評定實驗 附錄1  食品感官評定常用術語 附錄2  食品感官評定分析方法相關參數表 參考文獻

目錄

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
廣播電視綜合知識/廣播影視業務教育培訓叢書	廣播影視業..	中國國際廣播出版..	￥26.00 ￥19.50	詳情
新編播音員主持人-語音發聲手冊（含CD光盤一張）	王璐，吳潔..	中國國際廣播出版..	￥28.00 ￥20.70	詳情
數字音頻制作實踐（附光盤）	張新賢　主..	北京師范大學出版..	￥33.00 ￥24.80	詳情
老年大學統編教材?二胡教程(含光盤)	董智淵　主..	山東教育出版社	￥42.00 ￥28.20	詳情
電視節目編輯與制作技術——廣播影視工程技術人員實用教材	楊盈昀 等..	中國廣播電視出版..	￥35.00 ￥23.90	詳情
創意字體教程(全國商業手繪POP美工師培訓教材)/手繪POP百..	徐新　主編	江西美術出版社有..	￥38.00 ￥26.70	詳情
廣告傳媒專業應用職業技術培訓教程——專業與技能（新職場..	本書編寫組..	中國人民大學出版..	￥35.00 ￥28.00	詳情
老年大學統編教材 聲樂教程	杉小溪　主..	山東教育出版社	￥36.00 ￥24.10	詳情
鋼琴調律師(1級高級技師國家職業資格培訓教程)	中國樂器協..	中國輕工業出版社	￥32.00 ￥23.20	詳情
廣告傳媒專業應用職業技術培訓教程——職業實訓（二）（新..	本書編寫組..	中國人民大學出版..	￥32.00 ￥25.60	詳情
廣告傳媒專業應用職業技術培訓教程——職業實訓（一）（新..	本書編寫組..	中國人民大學出版..	￥32.00 ￥25.60	詳情
舞臺燈光與音響技術——廣播影視工程技術人員實用教材	黃春克 編..	中國廣播電視出版..	￥30.00 ￥20.40	詳情
會展 & 策劃與管理(職業技術教育工藝美術類展示設計系列教..	張禮全　主..	遼寧美術出版社	￥30.00 ￥21.00	詳情
鋼琴調律師(2級技師國家職業資格培訓教程)	中國樂器協..	中國輕工業出版社	￥23.00 ￥16.70	詳情
廣播電視新聞業務/廣播影視業務教育培訓叢書	廣播影視業..	中國國際廣播出版..	￥15.00 ￥11.30	詳情
攝影及攝像基礎（實用美術類）	蕭蕭　編	中國勞動社會保障..	￥12.00 ￥9.60	詳情
會展 & 展示空間設計(職業技術教育工藝美術類展示設計系列..	謝躍凌　主..	遼寧美術出版社	￥33.00 ￥26.40	詳情
會展 & 展示工程設計(職業技術教育工藝美術類展示設計系列..	張禮全　主..	遼寧美術出版社	￥33.00 ￥24.00	詳情
廣告傳媒專業應用職業技術培訓教程——職場指南（新職場·..	本書編寫組..	中國人民大學出版..	￥43.00 ￥34.40	詳情
多媒體作品創意設計與實現	徐瑾　主編	北京師范大學出版..	￥64.00 ￥42.90	詳情
數字音頻編輯Adobe Audition 3.0(含光盤1張)	石雪飛，?.	電子工業出版社	￥31.00 ￥24.80	詳情
中級動畫繪制員（國家職業資格四級）	中國就業技..	中國勞動社會保障..	￥13.00 ￥9.90	詳情
色彩管理技術	田全慧　主..	中國勞動社會保障..	￥19.00 ￥14.40	詳情
錄音師（基礎知識）	高緯忠　主..	中國勞動社會保障..	￥28.00 ￥21.00	詳情
平面設計師基本技能培訓教材（含CD）	馮明朗　編..	中國電力出版社	￥23.80 ￥19.00	詳情