復(fù)旦卓越 21世紀烹飪與營養(yǎng)系列:飲食文化導(dǎo)論
- 所屬分類：
高職高專輕..
- 作者：
陳蘇華 主編
- 出版社：
復(fù)旦大學(xué)出版社
- ISBN：9787309100884
- 出版日期：2013-10-1
-
原價：
￥50.00元
現(xiàn)價：￥0.00元
圖書簡介
《飲食文化導(dǎo)論》作者（陳蘇華）從闡述人類文化和飲食文化的基本屬性入手，明確了飲食文化學(xué)這門學(xué)科的性質(zhì)和地位，詳細闡述了歷史飲食文化的基本類型、中國飲食文化的演進、人類的食物崇拜、人類飲食的游戲、探究營養(yǎng)的奧秘、人類飲食文化的藝術(shù)創(chuàng)造工程、人類飲食文化大技術(shù)體系、飲食文化產(chǎn)品及其工具系統(tǒng)、后工業(yè)時代飲食文化的現(xiàn)狀與對策等專題內(nèi)容。
目錄
陳蘇華等編著的《飲食文化導(dǎo)論》共分十一章，全面論述了飲食文化的各個方面，揭示了飲食文化作為一門社會科學(xué)的獨特地位和重要性。《飲食文化導(dǎo)論》注重知識講解與實際操作相結(jié)合，本書可作為高職高專旅游、烹飪專業(yè)的教科書，同時也可供對飲食文化感興趣的讀者參考使用。
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