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圖書簡介

    本書參考《啤酒釀造工國家職業標準》中啤酒過濾工的工作要求編寫而成。書中系統地介紹了啤酒過濾的原理、方法和設備、過濾介質的選擇與應用、工藝流程的控制和操作等內容，并對當今啤酒穩定化處理的方法以及高濃稀釋釀造工藝等進行了詳細的描述。
    在本書編寫過程中堅持以“基于啤酒過濾工作過程”為導向，以“理論實際一體化”為原則，注重實踐與應用。本書內容簡明實用，通俗易懂，圖文并茂，可作為釀酒技術專業教學用書，也可作為高職高專發酵專業及其他相關專業的教學參考用書。   

目錄

第一章　啤酒過濾系統
　第一節　啤酒過濾的基本知識
　第二節　啤酒過濾的方法和設備
　第三節　啤酒過濾系統的組建
　第四節　啤酒過濾車間的安全和衛生規范
第二章　啤酒過濾介質
　第一節　硅藻土
　第二節　紙板
　第三節　膜
　第四節　其他的過濾介質
第三章　硅藻土過濾機的預涂
　第一節　硅藻土過濾機預涂的方法和步驟
　第二節　硅藻土過濾機的操作過程
　第三節　硅藻土過濾機預涂的控制要點及注意事項
　第四節　硅藻土過濾機預涂效果的評價
第四章　啤酒的粗過濾
　第一節　啤酒粗過濾的操作過程
　第二節　啤酒粗過濾的控制要點及注意事項
　第三節　啤酒粗過濾效果的監測
第五章　啤酒的精過濾
　第一節　啤酒精過濾的方法及設備
　第二節　紙板過濾機
　第三節　膜過濾機
　第四節　錯流過濾器
第六章　啤酒的穩定性處理及高濃稀釋工藝
　第一節　啤酒生物穩定性的處理
　第二節　啤酒非生物穩定性的處理
　第三節　啤酒口味穩定性的處理
　第四節　高濃稀釋工藝
參考文獻

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