考研網(wǎng) » 考試圖書 » 高職高專輕紡食品.. » 中式面點師(第2版)初級 中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織 編 .. » 全部考試圖書分類

圖書簡介

品牌：中國勞動社會保障出版社

詳情

商品基本信息，請以下列介紹為準(zhǔn)
商品名稱：	中式面點師(第2版)初級
作者：	中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心組織 編
市場價：	20元
ISBN號：	9787516704066
出版社：	中國勞動社會保障出版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準(zhǔn)）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
出版時間：2013-06-01	版次：1	頁數(shù)：121
印刷時間：2013-06-01	印次：1	字?jǐn)?shù)：167.00千字

內(nèi)容簡介

本書由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫相銜接的原則組 織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)     準(zhǔn).中式面點師》（2010年修訂）要求編寫，是初級中式面點師職業(yè)技能鑒定國 家題庫命題的直接依據(jù)。     本書介紹了初級中式面點師應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識，涉及水調(diào)面品種 制作、膨松面品種制作、雜糧品種制作、稻米制品制作等內(nèi)容。

目錄

第1章水調(diào)面品種制作/1 第1節(jié)面坯調(diào)制/1 學(xué)習(xí)單元1原料、設(shè)備與工具/1 學(xué)習(xí)單元2面坯調(diào)制方法/13 第2節(jié)生坯成型/17 學(xué)習(xí)單元1面坯成型基本方法/17 學(xué)習(xí)單元2制作面點皮坯/28 第3節(jié)產(chǎn)品成熟/32 學(xué)習(xí)單元1煮制設(shè)備及方法/32 學(xué)習(xí)單元2烙制設(shè)備及方法/37 學(xué)習(xí)單元3炸制設(shè)備及方法/43 第2章膨松面品種制作/49 第1節(jié)面坯調(diào)制/49 學(xué)習(xí)單元1設(shè)備與工具/49 學(xué)習(xí)單元2生物膨松面坯的調(diào)制/55 第2節(jié)生坯成型/63 學(xué)習(xí)單元1模具成型/63 學(xué)習(xí)單元2手工成型/68 第3節(jié)產(chǎn)品成熟/74 學(xué)習(xí)單元1蒸制設(shè)備及方法/74 學(xué)習(xí)單元2烤制設(shè)備及方法/79 第3章雜糧品種制作/87 第1節(jié)玉米面類面點制作/87 學(xué)習(xí)單元1玉米面坯調(diào)制/87 學(xué)習(xí)單元2玉米面生坯成型/90 學(xué)習(xí)單元3玉米面產(chǎn)品成熟/94 學(xué)習(xí)單元4玉米面產(chǎn)品實例展示/96 第2節(jié)小米類面點制作/99 學(xué)習(xí)單元1小米飯制作/99 學(xué)習(xí)單元2小米粥制作/102 第4章稻米制品制作/105 第1節(jié)米水配置/105 第2節(jié)飯粥熟制/110 學(xué)習(xí)單元1熟制米飯類制品/110 學(xué)習(xí)單元2熟制米粥類制品/115 參考文獻/121 ......

目錄

同類熱銷圖書

書名	作者	出版社	價格	購買
服裝制作工藝（成衣篇）（附光盤）	鮑衛(wèi)君 主..	中國紡織出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
服裝品質(zhì)管理(第2版)(服裝高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教..	萬志琴，宋..	中國紡織出版社	￥29.80 ￥22.60	詳情
家具制作圖及其工藝文件（普通高等教育高職高專家具設(shè)計與..	江功南　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥35.00 ￥28.00	詳情
新型紡紗與花式紗線	肖豐　主編	中國紡織出版社	￥35.00 ￥25.40	詳情
文化服裝講座（新版）10：服飾手工藝篇	（日）文化..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.20	詳情
鞋靴材料（高等職業(yè)教育教材）	高士剛，孫..	中國輕工業(yè)出版社	￥30.00 ￥24.00	詳情
啤酒生產(chǎn)理化檢測技術(shù)（高等職業(yè)教育釀酒技術(shù)專業(yè)系列教材..	張祖蓮　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥28.00 ￥21.90	詳情
中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)（高等職業(yè)教育教材）	何宏　編著	中國輕工業(yè)出版社	￥29.00 ￥23.20	詳情
“十二五”高職高專院校規(guī)劃教材（食品類）烹飪原料	郝志闊　等..	中國計量出版社	￥48.00 ￥40.40	詳情
纖維紡絲工藝與質(zhì)量控制（下冊）	辛長征 主..	中國紡織出版社	￥49.00 ￥39.20	詳情
針織物染整工藝學(xué)——全國紡織高職高專規(guī)劃教材	李曉春 主..	中國紡織出版社	￥45.00 ￥34.20	詳情
服裝工藝（高職高專服裝專業(yè)紡織服裝教育學(xué)會“十二五”規(guī)..	閆學(xué)玲，昌..	中國輕工業(yè)出版社	￥48.00 ￥37.50	詳情
貴金屬首飾加工與制作技術(shù)/高職高專教材	葉未　主編	云南科學(xué)技術(shù)出版..	￥48.00 ￥35.50	詳情
包裝印刷設(shè)備（教育部高職高專印刷與包裝專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員..	余成發(fā)　主..	中國輕工業(yè)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織工藝學(xué)(第2版) 紡織高職高專“十一五”部委級規(guī)劃教材	賀慶玉，劉..	中國紡織出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
針織產(chǎn)品與設(shè)計（第二版）	陳國芬　主..	東華大學(xué)出版社	￥46.00 ￥33.40	詳情
服裝制圖與樣板制作（第三版）—服裝高等職業(yè)教育教材		中國紡織出版社	￥39.80 ￥31.80	詳情
紡織實用技術(shù)	張榮華　主..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥28.30	詳情
家用紡織品設(shè)計與工藝(附盤)紡織高職高專“十一五”部委級..	龐冬花，劉..	中國紡織出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
應(yīng)用服裝畫技法	王家馨，趙..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥30.40	詳情
（庫位*為專發(fā)）全國高職高專食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教..	張軍合，崔..	中國科學(xué)技術(shù)出版..	￥35.00 ￥23.50	詳情
淀粉與淀粉制品工藝學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）	余平，石彥..	中國輕工業(yè)出版社	￥36.00 ￥28.80	詳情
食品微生物學(xué)（第二版）（高職）	錢愛東　主..	中國農(nóng)業(yè)出版社	￥29.00 ￥25.30	詳情
提花工藝與紋織CAD	包振華　主..	中國紡織出版社	￥36.00 ￥27.40	詳情
機織物結(jié)構(gòu)與設(shè)計實訓(xùn)教程（附光盤）	劉培民　主..	中國紡織出版社	￥38.00 ￥28.50	詳情