廚政管理師（國家職業(yè)資格三級）——國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程
- 所屬分類：
其他職業(yè)資..
- 作者：
中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 組織編寫
- 出版社：
中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787504599759
- 出版日期：2012-9-1
-
原價：
￥33.00元
現(xiàn)價：￥26.40元
-
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圖書簡介
《廚政管理師(國家職業(yè)資格3級用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程)》由馬清余編著，內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的“基本要求”，是各級別廚政管理師均需掌握的基礎(chǔ)知識；其他各級別教程的章對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“職業(yè)功能”，節(jié)對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“工作內(nèi)容”，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的“能力要求”和“相關(guān)知識”。 本書是廚政管理師國家職業(yè)資格培訓(xùn)系列教程中的一本，適用于對廚政管理師(國家職業(yè)資格三級)的職業(yè)資格培訓(xùn)，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書，也是廚政管理師(國家職業(yè)資格三級)職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。
目錄
《廚政管理師(國家職業(yè)資格3級用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程)》由馬清余編著，本書由中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心按照標(biāo)準(zhǔn)、教材，題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業(yè)技能鑒定推薦輔導(dǎo)用書。 書中內(nèi)容根據(jù)《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)·廚政管理師》(試行)要求編寫，是三級廚政管理師職業(yè)技能鑒定國家題庫命題的直接依據(jù)。 《廚政管理師(國家職業(yè)資格3級用于國家職業(yè)技能鑒定國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程)》介紹了三級廚政管理師應(yīng)掌握的能力要求和相關(guān)知識，涉及廚房組織管理、廚房生產(chǎn)流程管理、物料管理、廚房生產(chǎn)成本控制、衛(wèi)生管理等內(nèi)容。
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