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五、消化和吸收

1、簡述胃酸的主要生理作用。

(1)激活胃蛋白酶原，使之轉變為有活性的胃蛋白酶，并為胃蛋白酶提供適宜的酸性環境。

(2)分解食物中的結締組織和肌纖維，使食物中的蛋白質變性，易于被消化。

(3)殺死隨食物入胃的細菌。

(4)與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進他們的吸收。

(5)進入小腸可促進胰液和膽汁的分泌。

2、胃液的成分及作用。

1)鹽酸

A激活胃蛋白酶原，使之轉變為有活性的胃蛋白酶，并為胃蛋白酶提供適宜的酸性環境。

B分解食物中的結締組織和肌纖維，使食物中的蛋白質變性，易于被消化。

C殺死隨食物入胃的細菌。

D與鈣和鐵結合，形成可溶性鹽，促進他們的吸收。

E進入小腸可促進胰液和膽汁的分泌。

2)胃蛋白酶原：胃蛋白酶原本身也可以激活胃蛋白酶原。胃蛋白的生物學活性是水解苯丙氨酸或酪氨酸所形成的肽鏈，使蛋白質水解成和胨。

3)粘液：粘液的作用是保護胃粘膜。一方面，它可以潤滑食物，防止食物中的粗糙成分的機械性損傷。更重要的方面是，覆蓋于粘膜表面的粘液凝膠層與表面上皮細胞分泌的HCO3-一起，共同構成了所謂“粘液-HCO3-”屏障。

4)內因子：它可與維生素B12結合成復合物，以防止小腸內水解酶對維生素B12的破壞。到達回腸末端時，內因子與粘膜上特殊受體結合，促進結合在內因子上的維生素B12的吸收，但內因子不被吸收。如果內因子分泌不足，將引起B12的吸收障礙，結果影響紅細胞的生成而出現惡性貧血。

3、胃液頭期分泌的調節機制。

胃液頭期分泌是指食物刺激頭面部的感受器所產生的胃液分泌。頭氣分泌的機制包括條件反射和非條件反射。迷走神經是這些反射的共同傳導神經。食物刺激引起迷走神經興奮時，一方面直接刺激胃腺分泌胃液，同時，還可以刺激G細胞釋放促胃液素，后者經血液循環到胃腺，刺激胃液分泌。

4、胰液的主要成分和作用是什么?

胰液中的主要成分是HCO3-和酶類。

1)HCO3-：由胰腺中的小導管管壁細胞分泌，HCO3-的作用包括：a中和進入十二指腸的鹽酸，防止鹽酸對腸粘膜的侵蝕;b為小腸內的多種消化酶提供最適宜的PH環境(PH7~8)

2)消化酶：由胰腺的腺泡細胞分泌。a胰蛋白酶原和糜蛋白酶原：二者均無活性。但進入十二指腸后，被腸致活酶激活為胰蛋白酶和糜蛋白酶，它們的作用相似，將蛋白質分解為氨基酸和多肽。b胰淀粉酶：可將淀粉水解為麥芽糖。它的作用較唾液淀粉酶強。c胰脂肪酶：可將甘油三脂水解為脂肪酸、甘油和甘油一脂。d核酸酶：可水解NDA和RNA。