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2017年南昌大學(xué)食品學(xué)院考研參考書目

參考書目來源：中國考研網(wǎng) 2016-11-23　相關(guān)院校：南昌大學(xué)

2017年南昌大學(xué)食品學(xué)院考研參考書目

學(xué)院，專業(yè)代碼、名稱及研究方向	考試科目及代碼	備注	考試參考書目
019食品學(xué)院	聯(lián)系人：余老師　電話：0791-88304002　Email：31402152@qq.com
077903營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 01（全日制）食品營養(yǎng)學(xué) 02（全日制）營養(yǎng)保健與功能食品 03（全日制）食品衛(wèi)生與安全 04（全日制）營養(yǎng)代謝與分子營養(yǎng)學(xué)	【初試科目】） ①101思想政治理論 ②201英語一 ③615微生物學(xué) ④865有機(jī)化學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)	本專業(yè)只招收全日制本科生；具有博士學(xué)位授予權(quán)	【初試書目】微生物學(xué)教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機(jī)化學(xué)，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年【復(fù)試書目】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)，孫長灝主編（第七版），人民衛(wèi)生出版社，2012年；食品營養(yǎng)學(xué)，鄧澤元主編（第三版），中國農(nóng)業(yè)出版社，2009年
082203發(fā)酵工程 01（全日制）生物催化與應(yīng)用 02（全日制）功能食品發(fā)酵 03（全日制）生物轉(zhuǎn)化與加工 04（全日制）工業(yè)微生物	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④852微生物學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試發(fā)酵工藝學(xué) 同等學(xué)力加試 ①有機(jī)化學(xué) ②生物化學(xué)		【初試書目】微生物學(xué)教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年【復(fù)試書目】發(fā)酵工藝學(xué)，第二版，何建勇主編，中國醫(yī)藥科技出版社，2009年；生物化學(xué)（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機(jī)化學(xué)，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年
083200食品科學(xué)與工程 01（全日制）食物（含生物質(zhì)）資源開發(fā)與利用 02（全日制）食品加工與保藏 03（全日制）食品化學(xué)與分析技術(shù) 04（全日制）食品生物技術(shù) 05（全日制）食品質(zhì)量與安全 06（全日制）功能食品	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④865有機(jī)化學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試食品工藝學(xué)	本專業(yè)只招收全日制本科生；本專業(yè)具有一級學(xué)科博士學(xué)位授予權(quán)和博士后流動站、國家重點(diǎn)學(xué)科，并建有國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；只招英語考生	【初試書目】有機(jī)化學(xué)，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年【復(fù)試書目】食品工藝學(xué)，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年
085231食品工程 01（全日制）食物（含生物質(zhì)）資源開發(fā)與利用 02（全日制）食品加工與保藏 03（全日制）食品生物技術(shù) 04（全日制）功能食品 05(非全日制)不分研究方向	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④852微生物學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試食品工藝學(xué) 同等學(xué)力加試 ①食品工程原理 ②食品分析	本專業(yè)具有博士學(xué)位授予權(quán)和國家重點(diǎn)學(xué)科，并建有國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；	【初試書目】微生物學(xué)教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年【復(fù)試書目】食品工藝學(xué)，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業(yè)出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學(xué)，天津輕工業(yè)學(xué)院合編，中國輕工業(yè)出版社，2005年
085238生物工程 01（全日制）工業(yè)微生物 02（全日制）基因工程 03（全日制）食品發(fā)酵技術(shù) 04（全日制）生物催化技術(shù) 05(非全日制)不分研究方向	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學(xué)二 ④852微生物學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試生物工藝學(xué) 同等學(xué)力加試 ①生物化學(xué) ②生物反應(yīng)器原理與技術(shù)	本專業(yè)授工學(xué)學(xué)位。本專業(yè)具有博士學(xué)位授予權(quán)和國家重點(diǎn)學(xué)科，并建有國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室	【初試書目】微生物學(xué)教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年【復(fù)試書目】發(fā)酵食品，熊濤等編，中國質(zhì)檢出版社，2013年；新編生物工藝學(xué)，俞俊棠主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2011年；生物化學(xué),王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設(shè)備，梁世中主編，輕工業(yè)出版社，2002年
095113食品加工與安全 01（全日制）農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 02（全日制）水產(chǎn)品加工及貯藏工程 03（全日制）食品生物技術(shù) 04（全日制）食品質(zhì)量與安全	【初試科目】 ①101思想政治理論 ②201英語一 ③341農(nóng)業(yè)知識綜合三 ④852微生物學(xué) 【復(fù)試科目】專業(yè)課筆試食品安全學(xué) 同等學(xué)力加試 ①微生物學(xué) ②食品工藝學(xué)	本專業(yè)是國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室重點(diǎn)發(fā)展方向；只招英語考生	【初試書目】農(nóng)業(yè)知識綜合三：食品工藝學(xué)，夏文水主編，第一版，中國輕工業(yè)出版社，2009年；食品營養(yǎng)學(xué)，鄧澤元主編，第三版，中國農(nóng)業(yè)出版社，2009年；食品衛(wèi)生學(xué)，何計(jì)國，甄潤英主編.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2003年；微生物學(xué)教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年【復(fù)試書目】食品安全學(xué)，鐘耀廣主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2010年

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