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江南大學食品學院研究生導師王興國介紹如下：

姓名：王興國

學　　位：博士

研究中心：油脂及植物蛋白研究中心

研究領域：油脂加工與營養安全；功能性油脂

聯系電話：0510-85917806

Email：wxg1002@qq.com;oileng@jiangnan

通訊地址：江蘇省無錫市蠡湖大道1800號食品學院

個人簡介

王興國，男，浙江臺州人，民建會員，江南大學至善特聘教授、博士生導師，校第四、五、六屆學術委員會委員，食品學院油脂及植物蛋白研究中心主任，江南大學脂質營養與安全國際聯合實驗室主任。

先后主持國家“863”、國家科技支撐計劃等重大研究項目6項，成果獲國家技術發明二等獎1項（排名第1)、國家科技進步二等獎3項（分別排名第1、2和4）、其他省部級獎勵10多項，在國內外重要學術刊物發表論文300多篇，其中SCI收錄145篇，出版教材、專譯著10多部，授權國家發明專利40件，主持制修訂國家/行業標準30余項，《中國糧油學報》、《中國油脂》等雜志編委及多本國際雜志審稿人，共指導研究生獲博士學位25名，碩士學位100余名。

積極組織應對反式脂肪酸、地溝油、煎炸油、黃曲霉毒素、塑化劑、苯并芘等食用油安全突發事件；多次受邀參加國家食品安全風險評估、解讀食品安全熱點、完成學科和行業發展報告、在國內外會議作主旨或專題報告。2016年4月被國際食品科技聯盟和中國食品科學技術學會授予“科學精神獎”，以表彰和感謝堅守科學精神及為推動食品安全事業在中國所取得成果做出的卓越貢獻。與中糧、魯花、益海嘉里、諾維信、嘉吉、麥當勞、肯德基、康師傅等知名企業長期合作，完成委托項目38項。

享受國務院特殊津貼，國家“新世紀百千萬”人才工程國家級人選、江蘇省中青年首席科學家培養對象、江蘇省高等學校優秀科技創新團隊負責人，獲全國優秀科技工作者、江蘇省優秀教育工作者、全國優秀糧油科技工作者、江蘇省優秀科技工作者等稱號。

是科技部試點聯盟食用植物油產業技術創新戰略聯盟理事長，中國糧油學會常務理事、油脂分會常務副會長、營養分會副會長，中國標準化專家委員會委員，全國糧油標準化技術委員會委員、油料及油脂分技術委員會副主任，中國食品科學技術學會食品營養與健康分會常務理事，食品安全與營養協同創新中心學術委員會委員，國家油茶工程技術研究中心學術委員會委員，乳業生物技術國家重點實驗室客座教授，國家食用植物油檢測重點實驗室高級技術顧問，山東省花生油脂與蛋白企業重點實驗室學術委員會主任，廣東省高校油脂生物煉制工程技術中心技術委員會主任，武漢輕工大學兼職教授，山東省油脂油料精深加工技術企業重點實驗室主任，中國焙烤食品糖制品工業協會專家顧問委員會委員。

科研項目

1 2011.01-2013.12，國家科技支撐項目“食用植物油加工關鍵技術研究與示范（2011BAD02B00）”，主持人，國撥經費3474萬

2 2009.09-2011.12，國家“863”重點項目“食用油生物制造技術研究與開發（2010AA101500）”，主持人，國撥經費2618萬

3 2009.01-2011.12，國家“十一五”科技支撐計劃“食用油質量安全控制技術研究與產業化示范（2009BADB9B08）”，主持人，國撥經費308萬

4 2006.01-2008.12，國家“十一五”支撐計劃“大豆優質蛋白與高純磷脂開發與產業化示范(2006BAD05A08)”之子課題“高品質大豆磷脂的產業化研究與開發”，主持人，國撥經費170萬2006.01-2008.12，國家“十一五”支撐計劃“大豆優質蛋白與高純磷脂開發與產業化示范(2006BAD05A08)”之子課題“高品質大豆磷脂的產業化研究與開發”，主持人，國撥經費170萬

5 國家“十一五”科技支撐計劃課題“食品物性修飾與油脂加工新技術開發研究(2006BAD05A01)”之子課題“新型油脂制取技術”，主持人，國撥經費90萬

1 Lipase-Catalyzed Synthesis of Human Milk Fat Substitutes from Palm Stearin in a Continuous Packed Bed Reactor. Zou,Xiaoqiang; Huang, Jianhua; Jin,Qingzhe; Liu,Yuanfa; Song,Zhihua; Wang,Xingguo.

2 Shrinking core model for extraction of phenylpropanoid amides of 5-hydroxytriptamine from safflower seed meal.Jin,Qingzhe;Zhou,Li;Li,Jinwei;Wang,Xingguo;Liu,Ruijie.INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2012,47(8):1744-1749

3 An Improved Method for Synthesis of N-stearoyl and N-palmitoylethanolamine.Wang,Xiaosan;Wang,Tong;Wang,Xingguo.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY,2012,89(7):1305-1313

4  Purification of L-alpha-Glycerylphosphorylcholine from the Enzyme Reaction Solutions by Resin Column Chromatography.Zhang,Kangyi;Wang,Xingguo;Liu,Yuanfa.JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY.2012,89(6):1155-1163

5 Moisture Sorption Thermodynamics of Camellia oleifera. Xing, Chaohong; Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Li, Jinwei; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2012,7(2):163-172

6 In vitro toxicity of aflatoxin B1 and its photodegradation products in HepG2 cells.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Zhou, Xinglong; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF APPLIED TOXICOLOGY.2012,32(4):276-281

7 Aqueous medium enzymatic preparation of L-alpha glycerylphosphorylcholine optimized by response surface methodology.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Liu, Yuanfa. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2012,234(3):485-491

8 Purification of L-alpha glycerylphosphorylcholine by column chromatography.Zhang, Kangyi; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2012,1220:108-114

9 Synthesis of Oleoylethanolamide Using Lipase.Wang, Xiaosan; Wang, Xingguo; Wang, Tong. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY.2012, 60(1):451-457
10Enzymatically Catalyzed Synthesis of Low-Calorie Structured Lipid in a Solvent-free System: Optimization by Response Surface Methodology.Han, Lu;Xu, Zijian; Huang, Jianhua; Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY

11 Degradation of aflatoxin B-1 in aqueous medium through UV irradia.Liu, Ruijie; Chang, Ming; Jin, Qingzhe; Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,233(6):1007-1012

12 Kinetic analysis of isothermal crystallization in hydrogenated palm kernel stearin with emulsifier mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa;Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Meng, Zong; Wang, Xingguo. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL.2011,44(9):3021-3025

13 Adsorption of Sulfate Ions from Aqueous Solution by Surfactant-Modified Palygorskite.Dong, Rui; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Huang, Jianhua. JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA.2011,56(10):3890-3896

14 Characterization of cocoa butter substitutes, milk fat and cocoa butter mixtures.Wang, Fengyan; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Meng, Zong; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(9):1145-1151

15 Photodegradation of Aflatoxin B-1 in peanut oil.Liu, Ruijie; Jin, Qingzhe;Huang, Jianhua; Liu, Yuanfa; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY.2011,232(5):843-849

16 Enzymatic synthesis of monoacylglycerol citrate optimized by response surface methodology.Huang, Jianhua; Song, Zhihua; Liu, Yuanfa; Jin, Qingzhe; Wu, Xiaojuan; Cai, Chunming; Wang, Xingguo. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY.2011,113(5):609

17 Changes in Volatile Compounds of Peanut Oil during the Roasting Process for Production of Aromatic Roasted Peanut Oil.Liu, Xiaojun; Jin, Qingzhe; Liu, Yuanfa; Huang, Jianhua; Wang, Xingguo; Mao, Wenyue; Wang, Shanshan. JOURNAL OF FOOD SCIENCE.2011,76(3):C

18 Specialty Fats from Beef Tallow and Canola Oil: Establishment of Reaction Conditions, Characterization of Products, and Evaluation of Crystal Stability. Meng, Zong; Liu, Yuanfa; Shan, Liang; Jin, Qingzhe; Wang, Fengyan;Wang, Xingguo. FOOD BIOPHYSICS.2011,

19 “油脂工廠設計手冊”（第二版）由湖北科學出版社出版

獲獎

1基于干法活化的食用油脫色吸附材料開發與應用，2014年國家技術發明二等獎，排名第1

2高含油油料加工關鍵技術開發及產業化安全生產，2012年國家科技進步二等獎，排名第1

3大豆磷脂生產關鍵技術及產業化開發，2010年國家科技進步二等獎，排名第2

4稻米及其副產品高效增值深加工新技術，2005年國家科技進步二等獎，排名第4

5一種食用植物油脫色用粘土吸附劑，2014年中國專利優秀獎，排名第1

6棉籽/米糠混合油精煉關鍵新技術及標準化生產，2012年中國商業聯合會科學技術一等獎，排名第6

7零反式脂肪酸食品專用油脂加工新技術開發與應用，2014年中國糧油學會科學技術一等獎，排名第4

8食用植物油酶法脫膠關鍵技術開發及產業化生產，2013年中國商業聯合會科學技術一等獎，排名第8

9海洋低值魚資源深加工關鍵技術和高附加值產品開發，2015年中國商業聯合會科學技術一等獎，排名1

10新型植物油抽提溶劑開發與用技術研究，2015年中國糧油學會科學技術獎一等獎，排名1

11基于風險物質形成機理的植物油加工控制技術研究及應用，2015年上海市科學技術二等獎，排名3

12油料油脂危害因子新型高效檢測技術及產品研發，2016年中國商業聯合會科學技術一等獎，排名7

13食用油適度加工技術及大型智能化裝備開發與應用，2016年度中國糧油學會科學技術特等獎，排名1

專利

1一種米糠活性物二十八烷醇和三十烷醇的制備方法，ZL03113007.0

2一種中碳鏈甘三酯的合成和純化方法，ZL200410041184.2

3一種以食用油加工下腳料制備生物柴油的方法，ZL200610039115.7

4一種固定化脂肪酶凹凸棒土的制備方法，ZL200610039833.4

5高酸價植物油用對甲基苯磺酸催化制備生物柴油的方法，ZL200610040959.3

6一種超聲波處理酶水解改性制備水解磷脂的方法，ZL200510123175.2

7一種紅花籽中苯丙烯酰5-羥色胺衍生物的純化富集方法，ZL200710025993.8

8一種用樹脂層析法從磷脂中分離純化磷脂酰膽堿的方法，ZL200710021213.2

9一種谷維素的提取方法，ZL200810244052.8

10一種紅花籽種苯丙烯酰5-羥色胺化合物的富集純化方法，ZL200810123250.9

11一種降低植物油反式脂肪酸含量的脫色方法，ZL200910030527.8

12一種浸出法生產低溫豆粕的方法，ZL200810022359.3

13用多級固定床反應器進行固定化脂肪酶催化合成檸檬酸甘油酯的方法，ZL：200910027527.2

14酶反應器，ZL201120017106.4

承擔教學

曾承擔博士研究生“食品科學與技術前沿”，碩士研究生“色譜分析”、“脂質化學”，本科生“油脂化學”、“油料科學原理”、“食品專用油脂”等課程