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報道，正當臺灣“黑心油”事件鬧得沸沸揚揚之際，最新檢測結果，臺灣市面售賣的各個名牌泡面的油包居然都含銅、鉛、砷、汞等重金屬。被檢測的泡面廠商口徑一致地強調，這些重金屬元素皆普遍存在于環境與食物中。專家則指出，盡管食品里難免存在些有毒重金屬，然而只要超過一定濃度，都會干擾正常的生理功能，嚴重時還會導致基因突變而造成癌癥。

泡面和胃癌的距離

專家意見

經常吃方便面不見得就會得癌，但對健康肯定有影響的。方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。

健康人吃一月泡面竟患胃癌

一位考研女生連續一個月吃泡面患胃癌的消息令人震驚，據悉，這位年僅24歲的女生小李讀書非常用功，為了省錢省事，突擊考研的她連吃一個月泡面竟患上胃癌。小李平時飲食就極不規律，經常以泡面充饑。由于三餐向來不定時，小李也經常有過胃部不舒服的情況，但一心考研的她并不在意，覺得胃疼嚴重的時候就吃止疼片來緩解，對健康不以為然的小李仍舊吃泡面充饑，問題更加嚴重了去就診才發現已經患了胃癌晚期。像小李這樣如此年輕，因為吃泡面患上胃癌實在令人惋惜。據醫生介紹，現在新發胃癌年輕患者有增多趨勢，吃泡面還癌癥只是其中一個例子，不注意胃健康才是根本原因，因此生活節奏再快，也要保持良好的飲食健康習慣。

方便面的原料很簡單。精白面粉制成面條，先蒸煮熟，再用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包通常至少有兩個袋，一個是液態調味油包，或者是加了不少動物油的醬包;另一個是鹽、鮮味劑、香辛料和紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。說到這里大家就能明白了，油炸方便面實際就是面粉加上油脂，和炸油餅沒有本質上的區別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質較少，營養損失也少一些。

方便面的面餅含油脂通常在16%～20%之間，蛋白質含量不超過10%，其余成分主要是淀粉。其中B族維生素和礦物質來自于面粉，但除非額外添加，方便面里這些物質的含量比面粉還要低。可見，從營養價值來說，方便面的營養素水平低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則比普通蒸煮面食要高得多。

也有少數不經油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風干燥替代油炸脫水。但究其實質，無非是未經油炸的面條加上料包而已，其中的面條和傳統的掛面和切面沒有大的差別。料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%，往往在室溫下結塊，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，其中所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包當中含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，還可能有蝦皮、紫菜、香辛料等其他原料。

營養價值介于油餅和油炒面之間方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，營養價值介于炸油餅和咸味油炒面之間。在同樣重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪，是良好的能量食品。一般來說，一套100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。這樣看來，方便面并非一無是處。

說白了，方便面實際上只是一種加了油加了鹽的主食，不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品。說方便面營養不平衡，并不是說其作為主食一無是處，而是說方便面所含的營養成分，擔不起滿足一餐營養的職責。如果經常用方便面替代食物品種豐富的一餐，將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏等問題。在旅途、野外、救災或搶險等緊急或非正常情況下，方便面可以暫時給人們補充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便面只能是偶爾的權宜之計，不應成為經常的代餐選擇。

吃泡面七個注意事項

雖然方便面有著多方面的危害，但他在我們日常生活中還是一個比較重要的存在，如果真的一定要吃方便面，下面一些事項是一定要注意的。

1、方便面只適于救急，如受到條件限制吃不到東西或臨時就餐不便的時候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。

2、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

3、喜歡方便面或確實是由于條件限制、需要較長時間吃方便面時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。可配合蔬菜和水果，最好再加一個雞蛋或少量豆制品。也可食用些香腸、肉脯、牛肉干、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些豬油或香油(約25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿卜、地瓜、梨、桔子等，數量應該保持在250—300克左右。

4.盡量不用方便面作為晚餐和夜宵，因為這時候人們對高脂肪食物的需求比較少。

5.方便面的湯料往往脂肪過高，鹽分過多，應盡量少放，以不超過提供量的一半為宜。

6.如果午餐用油炸方便面代替，晚餐則應減少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作為補充。

7.注意方便面的新鮮度。方便面含有較多脂肪，容易因為脂肪氧化而變味酸敗，因此制造者通常會在其中添加抗氧化劑。消費者如果打開包后聞到面餅或料包有不新鮮氣味，應當高度警惕脂肪氧化問題，最好不要食用。