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2016年南昌大學食品學院碩士研究生參考書目
2016年南昌大學食品學院碩士研究生參考書目
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學院，專業代碼、名稱
及研究方向 |
考試科目及代碼
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備注
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考試參考書目
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019食品學院
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聯系人：余老師 電話：0791-88304002 Email:31402152@qq.com
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077903●營養與食品衛生學
01食品營養學
02營養保健與功能食品 03食品衛生與安全 04營養代謝與分子營養學 |
【初試科目】）
①101思想政治理論
②201英語一
③615微生物學
④865有機化學
【復試科目】
專業課筆試 營養與食品衛生學 |
本專業只招收全日制本科生
授理學學位。具有博士學位授予權
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【初試書目】微生物學教程，周德慶主編（第三版），高等教育出版社，2011年；有機化學，高鴻賓主編（第四版），高等教育出版社，2010年
【復試書目】營養與食品衛生學，孫長灝主編（第七版），人民衛生出版社，2012年；食品營養學，鄧澤元主編（第三版），中國農業出版社，2009年 |
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082203發酵工程
01生物催化與應用 02功能食品發酵 03生物轉化與加工 04工業微生物 |
【初試科目】
①101思想政治理論 ②201英語一
③302數學二
④852微生物學
【復試科目】
專業課筆試 發酵工藝學 同等學力加試 ①有機化學 ②生物化學 |
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【初試書目】微生物學教程，第二版，周德慶著，高等教育出版社，2002年
【復試書目】發酵工藝學，第二版，何建勇主編，中國醫藥科技出版社，2009年；生物化學（上、下冊），第三版，沈同、王鏡巖編，高等教育出版社，2002年；有機化學，高鴻賓主編，第四版，高等教育出版社，2010年 |
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083200●☆※食品科學與工程（含083201食品科學，083202糧食、油脂及植物蛋白工程，083203農產品加工及貯藏工程，083204水產品加工及貯藏工程）
01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏 03食品化學與分析技術 04食品生物技術 05食品質量與安全 06功能食品與保健 07糧食加工及其資源開發與利用
08油脂工程 09植物蛋白與酶工程 10農產品加工及其資源開發與利用
11天然產物分離與應用 12水產品加工 13水產品貯藏工程
14水產品營養、衛生與安全
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【初試科目】
①101思想政治理論 ②201英語一
③302數學二 ④865有機化學 【復試科目】 專業課筆試 食品工藝學 |
本專業只招收全日制本科生；本專業授工學學位；本專業具有一級 學科博士學位授予權和博士后流動站、國家重點學科，并建有國家重點實驗室；
只招英語考生
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【初試書目】有機化學，高鴻賓主編，第三版，高等教育出版社，2010年
【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年 |
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085231食品工程(專業學位)
01食物（含生物質）資源開發與利用 02食品加工與保藏
03食品生物技術
04食品質量與安全
05功能食品
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【初試科目】
①101思想政治理論 ②201英語一
③302數學二
④852微生物學
【復試科目】 專業課筆試 食品工藝學 同等學力加試
①食品工程原理 ②食品分析
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本專業授工學學位；本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；
全日制，可授予學歷和學位證書
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【初試書目】微生物學教程，周德慶編，第三版，高等教育出版社，2011年
【復試書目】食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品工程原理，馮驫主編，中國輕工業出版社， 2005年；食品分析，無錫輕工大學，天津輕工業學院合編，中國輕工業出版社，2005年
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085238生物工程(專業學位)
01工業微生物
02基因工程
03食品發酵技術
04生物催化技術
05生物分離工程
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【初試科目】
①101思想政治理論
②201英語一
③302數學二
④852微生物學
【復試科目】
專業課筆試
生物工藝學 同等學力加試 ①生物化學 ②生物反應器原理與技術 |
本專業授工學學位。本專業具有博士學位授予權和國家重點學科，并建有國家級重點實驗室；
全日制，可授予學歷和學位證書
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【初試書目】微生物學教程，周德慶，第三版,高等教育出版社，2011年
【復試書目】發酵食品，熊濤等編，中國質檢出版社，2013年；新編生物工藝學，俞俊棠主編，化學工業出版社，2011年；生物化學,王鏡巖等編，第三版,高等教育出版社，2002年；生物工程設備，梁世中主編，輕工業出版社，2002年 |
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095113●食品加工與安全(專業學位)
01農產品加工及貯藏工程
02糧食、油脂及植物蛋白工程
03 水產品加工及貯藏工程
04食品生物技術
05食品質量與安全 |
【初試科目】
①101思想政治理論 ②201英語一
③341農業知識綜合三
④852微生物學
【復試科目】
專業課筆試 食品安全學 同等學力加試 ①微生物學 ②食品工藝學
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本專業授農學學位；本專業是國家級重點實驗室重點發展方向；
全日制，可授予學歷和學位證書；
只招英語考生
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【初試書目】農業知識綜合三：食品工藝學，夏文水主編，第一版，中國輕工業出版社，2009年；食品營養學，鄧澤元主編，第三版，中國農業出版社，2009年； 食品衛生學，何計國，甄潤英主編.中國農業大學出版社, 2003年；微生物學教程，周德慶，第三版，高等教育出版社，2011年
【復試書目】食品安全學，鐘耀廣主編，化學工業出版社，2010年
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