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圖書簡介

Handbook系列是一套具有“搜索”功能的實用手冊，通過搜尋句子左方的“中文索引”，便能馬上找出相應英文說法，快速上手，為學習加分！
　　情境分類短句：網羅餐飲廚房可能會遇到的各種情境，詳盡分類，搜集最新的實用餐飲服務及廚房內常用到的情境短句，搭配中文關鍵索引查找，分欄排　列，易查易記。不管是隨身攜帶或是自修研讀，都能極大節(jié)省搜查時間，直接找出句子，方便又快速，讓您不管是在外場不審內場，都可以游刃有余，用英語完美展現自己！
　　功能彩圖：餐飲用具種類繁雜，光讀不看是很難記憶的！本書將諸多用具按功能分類，加入實物彩圖，理解和　聯(lián)想記憶單詞超簡單！
　　食譜范例：學習情境分灰短句后，可閱讀食譜，并通過實際操作熟悉全書內容，不再是強記，而是活學活用，融會貫通。
　　適用讀者用群：本書針對餐飲廚房服務人員、餐飲、旅游專業(yè)學生及各種餐廳顧客等讀者群，是一本在餐飲、廚房及旅游等場合與外國人交流的必備工具書，也可作為各種餐飲、旅游職業(yè)學校的相應專業(yè)配套教材使用。
目錄
Part 1 為客人服務
　Unit 1 電話訂位
　Unit 2 帶位
　Unit 3 點早餐
　Unit 4 點飲料
　Unit 5 點餐：西餐
　Unit 6 點餐：中餐
　Unit 7 點餐：日本料理
　Unit 8 點餐：鐵板燒
　Unit 9 香煙
　Unit 10 呼叫客人與協(xié)尋失物
　Unit 11 帳單
Part 2 處理抱怨
　Unit 1 抱怨食物
　Unit 2 抱怨餐具與環(huán)境
　Unit 3 抱怨服務
　Unit 4 抱怨弄臟衣服
Part 3 客房服務
　Unit 1 早餐服務
　Unit 2 色位與湯品
　Unit 3 主菜
　Unit 4 飲料服務
　Unit 5 水果與甜點
　Unit 6 起司、面包與開胃小吃
　Unit 7 推薦餐廳與帳單
　Unit 8 送餐
　Unit 9 客訴
Part 4 飯店廚房篇
　Unit 1 廚房衛(wèi)生
　Unit 2 廚房安全
　Unit 3 大廚與廚師助理之間的對話
　Unit 4 料理蔬菜
　Unit 5 各類料理手續(xù)動詞
Part 5 廚房用具
　Unit 1 油炸籃、漏勺、濾碗、網篩、錐形濾網與漏斗
　Unit 2 烤叉、烤肉叉、魚剪、家禽剪與廚房刀具
　Unit 3 湯匙、抹刀、長柄刀、碗具與拍肉板
　Unit 4 各式鍋具
　Unit 5 其他廚房用具
彩色圖解
　1.西式早餐
　2.中式早餐
　3.酒杯
　4.烹調方式
　5.蔬菜
　6.水果
　7.香草
　8.廚具
食譜
　1.鑲葡萄葉
　2.鰻魚湯
　3.羊肉與雞肉湯
　4.蒸飯
　5.茄子蛋卷
　6.橄欖油腌魚
　7.蕃茄馬鈴薯烤羊肉
　8.梅干蜂蜜燉雞
　9.鮪錢色拉
　10.起司蛋糕

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