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圖書簡介

目錄
本書的出版目的在于向讀者介紹有關園產品貯藏保鮮、加工知識、貯藏方式和必要設施、加工原理和工藝流程，減少園產品的采后損失，使園產品附加值提高。主要包括：園產品的采后生理、園產品的采后商品化處理、園產品的貯藏方法和設施、果品的貯藏保鮮技術、蔬菜的貯藏保鮮技術、園產品加工基礎知識、速凍保鮮技術、罐藏技術、果酒的釀造與制醋、果蔬汁加工技術、干制技術、切花采后處理與干燥花加工技術等十三章內容。
本書是為農科開放教育園藝專業開設的專業必修課，也可用于遠產品加工、運輸生產者和企業經營者提高理論和生產技術水平。
本書除了適合電視大學的學生和從事園產品貯藏、運輸、加工和銷售人員和農民、基層農技人員、農村干部使用外，也可作為農業院校師生教學參考書和為城市居民嗇園產品的保鮮知識。

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