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圖書簡介

我國的發酵工業有著悠久的歷史，勤勞智慧的中國人民在多年的生產實踐中對發酵工業作出了重大貢獻。特別是近幾年，發酵工業創造了許多新工藝，新設備，正在努力向科學技術進軍，使發酵工廠裝備出現了一個嶄新的面貌。
本教材是根據專業的要求，重點研究酒廠、酒精廠、啤酒廠和味精廠生產過程中所應用的設備的基本原理、結構、性能、設計計算和選型，全書分五篇：第一篇，酒廠和酒精廠設備；第二篇，啤酒廠設備；第三篇，味精廠設備；第四篇，冷凍設備與鍋爐的選型和配套；第五篇，發酵設備的容器與材料。
本教材根據1986年5月輕工中專召開有關會議制訂的教學大綱要求進行編寫。由輕工業部廣州輕工業學校，湖北輕工業學校和四川輕工業學校的有關教師合編，其中第一篇由黎潤鐘編寫，第二篇由郭繼儀編寫，第三篇由謝陽光編寫，第四，五篇由蔡功祿編寫。
本教材由輕工業部廣州輕工業學校黎潤鐘主編，由天津輕工業學院袁慶輝教授主審。已從1988年9月起，本教材在全國輕工中專工業發酵專業試用。
目錄
第一篇 酒廠及酒精工廠設備
第一章 原料的輸送及預處理設備概述
第二章 蒸煮和糖化設備
第三章 制曲設備
第四章 酒母和發酵設備
第五章 蒸餾設備
第二篇 啤酒工廠及麥芽工廠設備
第一章 谷物原料的預處理設備
第二章 發芽與空氣調節設備
第三章 干燥過程計算及麥芽干燥設備
第四章 啤酒生產中的換熱設備
第五章 啤酒生產液一固分離設備
笫六章 啤酒發酵設備
第七章 啤酒包裝設備
第三篇 味精工廠設備
第一章 空氣凈化設備
第二章 淀粉水解糖制造設備
第三章 酵罐及其附屬設備
第四章 提取設備
第五章 精制設備
第六章 味精干燥與包裝設備
第四篇 冷凍機械及鍋爐選型
第一章 冷凍機械與設備
第二章 鍋爐的配套和選型
第五篇 發酵設備材料與壓力容器
概述
第一章 發酵設備材料
第二章 薄壁受壓容器
附表

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