圖書(shū)簡(jiǎn)介

　　“葡萄酒侍服”是酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)課。本書(shū)堅(jiān)持全面性、系統(tǒng)性、實(shí)用性及可操作性等原則，以葡萄酒服務(wù)的過(guò)程為主線來(lái)介紹葡萄酒的相關(guān)理論和實(shí)踐知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生規(guī)范地進(jìn)行葡萄酒服務(wù)。本書(shū)通過(guò)創(chuàng)設(shè)真實(shí)的工作情境，布置具體的工作任務(wù)，以信息頁(yè)的方式展開(kāi)介紹，并借助任務(wù)評(píng)價(jià)表檢驗(yàn)任務(wù)的完成情況。本書(shū)共分為5個(gè)單元，涵蓋了葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)、品味葡萄酒、“舊世界”國(guó)家的葡萄酒、“新世界”國(guó)家的葡萄酒以及體驗(yàn)葡萄酒服務(wù)等內(nèi)容。
　　《葡萄酒侍服》可作為高、中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)、調(diào)酒專(zhuān)業(yè)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材，也可作為相關(guān)崗位培訓(xùn)及葡萄酒愛(ài)好者的學(xué)習(xí)參考資料。

目錄

單元一葡萄酒的基礎(chǔ)知識(shí)
　任務(wù)一葡萄酒的定義與分類(lèi)
　　活動(dòng)一說(shuō)出葡萄酒的定義
　　活動(dòng)二認(rèn)識(shí)葡萄酒家族
　任務(wù)二世界主要的葡萄品種
　　活動(dòng)一介紹葡萄的種植條件與地理分布
　　活動(dòng)二識(shí)別世界主要的生產(chǎn)紅葡萄酒的葡萄品種
　　活動(dòng)三識(shí)別世界主要的生產(chǎn)白葡萄酒的葡萄品種
　任務(wù)三葡萄酒的釀造過(guò)程
　　活動(dòng)一體驗(yàn)紅葡萄酒的釀過(guò)程
　　活動(dòng)二體驗(yàn)白葡萄酒的釀造過(guò)程
　　活動(dòng)三介紹強(qiáng)化葡萄酒的釀造過(guò)程
　　活動(dòng)四介紹香檳酒的釀造過(guò)程
單元二品味葡萄酒
　任務(wù)一品味葡萄酒的藝術(shù)
　　活動(dòng)一喝葡萄酒的順序
　　活動(dòng)二品味葡萄酒的方法
　任務(wù)二葡萄酒與食物的搭配
　　活動(dòng)一葡萄酒與食物搭配的原則
　　活動(dòng)二葡萄酒與中餐菜肴的搭配
　　活動(dòng)三葡萄酒與西餐菜肴的搭配
　　活動(dòng)四葡萄酒與奶酪的搭配
　任務(wù)三葡萄酒與健康
　　活動(dòng)一了解葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分
　　活動(dòng)二葡萄酒的保健作用
單元三“舊世界”國(guó)家的葡萄酒
　任務(wù)一法國(guó)有代表性的葡萄酒產(chǎn)地
　　活動(dòng)一介紹法國(guó)葡萄酒的等級(jí)
　　活動(dòng)二了解法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)
　　活動(dòng)三學(xué)讀法國(guó)葡萄酒酒標(biāo)
　任務(wù)二法國(guó)波爾多葡萄酒
　　活動(dòng)一介紹法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)
　　活動(dòng)二了解法國(guó)波爾多的5大酒莊
　　活動(dòng)三鑒賞法國(guó)波爾多紅葡萄酒
　　活動(dòng)四鑒賞法國(guó)波爾多白葡萄酒
　任務(wù)三法國(guó)勃艮第葡萄酒
　　活動(dòng)一介紹法國(guó)勃艮第的特點(diǎn)
　　活動(dòng)二鑒賞法國(guó)勃艮第白葡萄酒
　　活動(dòng)三鑒賞法國(guó)勃艮第紅葡萄酒
　　活動(dòng)四鑒賞法國(guó)勃艮第薄若萊葡萄酒
　任務(wù)四法國(guó)香檳酒
　　活動(dòng)一認(rèn)識(shí)法國(guó)香檳區(qū)
　　活動(dòng)二鑒賞法國(guó)香檳酒
　任務(wù)五意大利葡萄酒
　　活動(dòng)一認(rèn)識(shí)意大利葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)
　　活動(dòng)二讀懂意大利葡萄酒酒標(biāo)
　任務(wù)六德國(guó)葡萄酒
　　活動(dòng)一了解德國(guó)葡萄酒的等級(jí)和著名產(chǎn)區(qū)
　　活動(dòng)二鑒賞德國(guó)白葡萄酒
　　活動(dòng)三鑒賞德國(guó)冰酒
單元四“新世界”國(guó)家的葡萄酒
　任務(wù)一澳大利亞葡萄酒
　　活動(dòng)一讀懂澳大利亞葡萄酒酒標(biāo)
　　活動(dòng)二澳大利亞葡萄酒的著名品牌
　任務(wù)二美國(guó)葡萄酒
　　活動(dòng)一讀懂美國(guó)葡萄酒酒標(biāo)
　　活動(dòng)二鑒賞美國(guó)葡萄酒
　任務(wù)三智利葡萄酒
　　活動(dòng)一讀懂智利葡萄酒酒標(biāo)
　　活動(dòng)二智利葡萄酒著名品牌
　任務(wù)四中國(guó)葡萄酒
　　活動(dòng)一中國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)區(qū)
　　活動(dòng)二中國(guó)葡萄酒的著名品牌
單元五體驗(yàn)葡萄酒服務(wù)
　任務(wù)一白葡萄酒侍服
　　活動(dòng)一準(zhǔn)備白葡萄酒和酒杯
　　活動(dòng)二開(kāi)啟白葡萄酒瓶
　　活動(dòng)三斟倒白葡萄酒
　任務(wù)二紅葡萄酒侍服
　　活動(dòng)一準(zhǔn)備紅葡萄酒和酒杯
　　活動(dòng)二開(kāi)啟紅葡萄酒瓶
　　活動(dòng)三斟倒紅葡萄酒
　任務(wù)三香檳酒侍服
　　活動(dòng)一準(zhǔn)備香檳酒和酒杯
　　活動(dòng)二開(kāi)啟香檳酒瓶
　　活動(dòng)三斟倒香檳酒
參考文獻(xiàn)

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