考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 服務(wù)培訓(xùn)教材 » 中式烹調(diào)師（四級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè) » 全部考試圖書(shū)分類

圖書(shū)簡(jiǎn)介

     隨著我國(guó)科技進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，特別是加入世界貿(mào)易組織以后，各種新興職業(yè)不斷涌現(xiàn)，傳統(tǒng)職業(yè)的知識(shí)和技術(shù)也愈來(lái)愈多地融進(jìn)當(dāng)代新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝的內(nèi)容。為適應(yīng)新形勢(shì)的發(fā)展，優(yōu)化勞動(dòng)力素質(zhì)，上海市人力資源和社會(huì)保障局在提升職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善技能鑒定方面做了積極的探索和嘗試，推出了1+X培訓(xùn)鑒定模式。1+X中的1代表國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，X是為適應(yīng)上海市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，對(duì)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的提升，包括了對(duì)職業(yè)的部分知識(shí)和技能要求進(jìn)行的擴(kuò)充和更新。上海市1+X的培訓(xùn)鑒定模式，得到了國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部的肯定。上海市職業(yè)技能鑒定中心編寫(xiě)的《中式烹調(diào)師》是該手冊(cè)之一。

目錄

中式烹調(diào)師職業(yè)簡(jiǎn)介
第1部分  中式烹調(diào)師（四級(jí)）鑒定方案
第2部分  鑒定要素細(xì)目表
第3部分  理論知識(shí)復(fù)習(xí)題
  中國(guó)萊概述
  烹飪?cè)��?  原料的特殊加工
  調(diào)味技術(shù)
  烹調(diào)前的準(zhǔn)備
  熱菜烹調(diào)方法
  冷菜制作
  烹飪營(yíng)養(yǎng)
  菜肴成本核算
第4部分  操作技能復(fù)習(xí)題
  分檔取料
  原料成形
  剞花刀
  果蔬雕
  什錦拼盤(pán)制作
  滑炒類菜肴制作
  燜、燒、煮類菜肴制作
  熘、爆類菜肴制作
  燴菜制作
第5部分  理論知識(shí)考試模擬試卷及答案
第6部分  操作技能考核模擬試卷

同類熱銷圖書(shū)

書(shū)名	作者	出版社	價(jià)格	購(gòu)買
采購(gòu)師	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥36.00 ￥28.80	詳情
成為百萬(wàn)美元培訓(xùn)師“美國(guó)最受尊敬的獨(dú)立咨詢師”培訓(xùn)界業(yè)..	（美）韋斯..	清華大學(xué)出版社	￥48.00 ￥33.20	詳情
雇員培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)（第三版）	（美）諾伊..	中國(guó)人民大學(xué)出版..	￥45.00 ￥36.00	詳情
茶藝師：初級(jí)技能·中級(jí)技能·高級(jí)技能	勞動(dòng)和社會(huì)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥22.00 ￥18.30	詳情
全國(guó)禮儀專業(yè)人才資質(zhì)指定培訓(xùn)教材 禮儀師培訓(xùn)教程	楊茳 等主..	人民交通出版社	￥66.00 ￥36.90	詳情
洗衣師讀本2--水洗技術(shù)	王超義 編..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥39.00 ￥29.60	詳情
客戶服務(wù)實(shí)務(wù)	李先國(guó)，曹..	清華大學(xué)出版社	￥32.00 ￥22.20	詳情
珠寶首飾營(yíng)業(yè)員（四級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培..	上海市職業(yè)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥36.00 ￥28.80	詳情
珠寶首飾營(yíng)業(yè)員[初級(jí)]	周逸 主編	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥15.00 ￥11.40	詳情
培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)理論及技術(shù)/復(fù)旦博學(xué)21世紀(jì)人力資源管理叢書(shū)	徐芳 著	復(fù)旦大學(xué)出版社	￥42.00 ￥33.60	詳情
現(xiàn)代家庭服務(wù)業(yè)職業(yè)培訓(xùn)系列教程──家政企業(yè)運(yùn)營(yíng)實(shí)務(wù)	龐大春　主..	中央廣播電視大學(xué)..	￥22.00 ￥16.00	詳情
現(xiàn)代餐飲管理培訓(xùn)叢書(shū)--現(xiàn)代餐廳服務(wù)與管理	袁小娟　編..	化學(xué)工業(yè)出版社	￥38.00 ￥25.50	詳情
《企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》培訓(xùn)教程	朱宇，黃志..	知識(shí)產(chǎn)權(quán)出版社	￥32.00 ￥25.60	詳情
智能樓宇管理員	中國(guó)就業(yè)培..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥28.00 ￥19.20	詳情
專業(yè)銷售：專業(yè)銷售培訓(xùn)教材（派力經(jīng)典銷售培訓(xùn)教材，曾被..	周靜利　等..	企業(yè)管理出版社	￥35.00 ￥22.80	詳情
培訓(xùn)師進(jìn)階手冊(cè)：提升職業(yè)培訓(xùn)師培訓(xùn)技能的萬(wàn)全之書(shū)（第二..	（英）凱·..	企業(yè)管理出版社	￥35.00 ￥21.50	詳情
珠寶首飾營(yíng)業(yè)員（五級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培..	上海市職業(yè)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥28.00 ￥22.40	詳情
培訓(xùn)師的靈感：即興發(fā)揮的藝術(shù)（第二版）（職業(yè)培訓(xùn)師系列..	（英）杰克..	企業(yè)管理出版社	￥37.00 ￥22.70	詳情
培訓(xùn)學(xué)習(xí)手冊(cè)：全球500強(qiáng)廣為推崇的快速學(xué)習(xí)法（第二版）..	（美）大衛(wèi)..	企業(yè)管理出版社	￥40.00 ￥26.00	詳情
中式烹調(diào)師（五級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè)	上海市職業(yè)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥20.00 ￥15.20	詳情
內(nèi)部審計(jì)理論與實(shí)務(wù)：內(nèi)部審計(jì)人員培訓(xùn)用書(shū)	中國(guó)內(nèi)部審..	中國(guó)石化	￥25.00 ￥20.00	詳情
中式面點(diǎn)師（五級(jí)）第2版——1+X職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)手冊(cè)	上海市職業(yè)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥18.00 ￥14.40	詳情
商務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)（第二版）	徐克茹　編..	中國(guó)紡織出版社	￥28.80 ￥19.30	詳情
茶藝師（中級(jí)）	勞動(dòng)和社會(huì)..	中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障..	￥14.00 ￥10.60	詳情
培訓(xùn)游戲大全：使你成為最受聽(tīng)眾歡迎的培訓(xùn)講師（第二版）..	（美）朵妮..	企業(yè)管理出版社	￥40.00 ￥26.00	詳情