會(huì)議服務(wù)
- 所屬分類(lèi)：
- 作者：
謝浩萍 主編
- 出版社：
格致出版社
- ISBN：9787543214248
- 出版日期：2008-9-1
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原價(jià)：
￥14.00元
現(xiàn)價(jià)：￥9.90元
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圖書(shū)簡(jiǎn)介
《會(huì)議服務(wù)》是中等職業(yè)學(xué)校“飯店服務(wù)與管理”專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，也是學(xué)生在學(xué)習(xí)前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)等知識(shí)與技能后的一門(mén)后續(xù)課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)飯店會(huì)議服務(wù)相關(guān)崗位的職業(yè)要求有整體的認(rèn)知，使學(xué)生具備飯店會(huì)議服務(wù)相關(guān)崗位的基本職業(yè)能力。
本教材的編寫(xiě)以上海市教育委員會(huì)頒發(fā)的上海市中等職業(yè)學(xué)校飯店與服務(wù)管理專(zhuān)業(yè)《會(huì)議服務(wù)課程標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，同時(shí)注重與職業(yè)技能鑒定內(nèi)容相街接。它力求體現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)中任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向的設(shè)計(jì)思想，以工作任務(wù)模塊為教學(xué)單元，通過(guò)運(yùn)用創(chuàng)設(shè)工作情景、模擬實(shí)訓(xùn)、案例思考等多種教學(xué)手段，使學(xué)生在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展思維。
本書(shū)采用并列和流程相結(jié)合的方式來(lái)組織編寫(xiě)，使學(xué)生在“突出能力、做學(xué)一體”的教學(xué)活動(dòng)中掌握飯店會(huì)議服務(wù)的技能，提高學(xué)生的職業(yè)能力。
本教材采用了全新的編寫(xiě)體例，以項(xiàng)目為單元，每單元設(shè)有崗位名稱(chēng)、工作任務(wù)、學(xué)習(xí)目標(biāo)、知識(shí)與能力結(jié)構(gòu)、知識(shí)與能力實(shí)訓(xùn)、案例與思考等欄目。編寫(xiě)人員為使能力結(jié)構(gòu)與崗位工作實(shí)際情況相符合，多次走訪(fǎng)有關(guān)飯店、會(huì)場(chǎng)，并與專(zhuān)業(yè)人員共同討論。本教材力求文字表述簡(jiǎn)明扼要，通俗易懂；知識(shí)要點(diǎn)準(zhǔn)確、科學(xué)；操作程序規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，從而體現(xiàn)其實(shí)用性、嚴(yán)謹(jǐn)性、科學(xué)性。
目錄
第一單元 會(huì)場(chǎng)布置
項(xiàng)目一 了解不同的會(huì)議類(lèi)型
項(xiàng)目二 會(huì)場(chǎng)布置和座位安排
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組通過(guò)網(wǎng)絡(luò)搜索掌握不同會(huì)場(chǎng)的布置方法及主席臺(tái)的布置
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組模擬會(huì)場(chǎng)的選擇與布置
項(xiàng)目三 會(huì)議用品的擺放
體驗(yàn)活動(dòng)7 人/組準(zhǔn)備好所需的會(huì)議用品及擺放
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組制作56人左右茶水或茶歇服務(wù)的酒水計(jì)劃單
項(xiàng)目四 會(huì)議前準(zhǔn)備工作
自測(cè)題
第二單元 茶水服務(wù)
項(xiàng)目一 茶葉基本知識(shí)
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組網(wǎng)絡(luò)搜索不同茶葉的特性
項(xiàng)目二 茶葉及咖啡的沖泡
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組取茶葉操作
體驗(yàn)活動(dòng) 潤(rùn)茶操作
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組不同茶葉的沖泡
項(xiàng)目三 會(huì)議茶水服務(wù)
體驗(yàn)活動(dòng) 模擬會(huì)務(wù)接待員（四級(jí)）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行茶水服務(wù)考核
項(xiàng)目四 茶歇服務(wù)
體驗(yàn)活動(dòng) 搭建、布置模擬茶歇服務(wù)臺(tái)
自測(cè)題
第三單元 音響、投影儀服務(wù)
項(xiàng)目一 會(huì)議音頻設(shè)備
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組識(shí)別調(diào)音臺(tái)的標(biāo)識(shí)
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組調(diào)音臺(tái)的使用
項(xiàng)目二 會(huì)議視頻設(shè)備
體驗(yàn)活動(dòng) 7人/組識(shí)別投影儀及遙控器
……
第四單元 會(huì)議禮儀服務(wù)與管理
